Làm chè ngọc thạch vị matcha giải nhiệt mùa hè

Chè là một món ăn vặt tuyệt vời của những tín đồ hảo ngọt. Nhắc đến chè thì không thể không nhắc đến món chè ngọc thạch giòn, dai, ngọt thơm,…Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn chế biến món Chè Ngọc Thạch vị matcha giải nhiệt mùa hè. Mời bạn theo dõi nhé!

Xem thêm: Địa chỉ Ngọc Thạch Quán

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Bột matcha (bột trà xanh) 22gr
  • Bột rau câu giòn 16gr
  • Bột rau câu dẻo 11gr
  • Bột cafe sữa 17gr
  • Bột gelatine 10gr
  • Bột năng 10gr
  • Kem tươi 260ml
  • Sữa tươi loại không đường 230ml
  • Nước cốt dừa 340ml
  • Đường cát trắng 370gr
  • Muối 1gr
  • Hạt é 

Cách chế biến món chè ngọc thạch vị matcha ngon đúng chuẩn

Làm Panna cotta matcha

  • Hòa tan khoảng 9gr bột matcha trong 130ml nước sôi. Dùng rây lọc lại nhiều lần nước bột matcha để đảm bảo nước hoàn toàn trong, không xót lại phần cặn bột.
  • Tiếp tục hòa tan 11gr bột gelatine trong 50ml nước và khuấy đều. Đợi trong 10 phút để bột nở hết trong nước.
  • Cho 260ml kem tươi và khoảng 80gr đường vào 220ml sữa tươi không đường, đặt hỗn hợp lên bếp và đun sôi lăn tăn. Trong quá trình đun, bạn hãy khuấy liên tục hỗn hợp trên nhẹ nhàng, tránh tạo bọt. Cho một chút gelatin và bột matcha vào hõn hợp, khuấy nhẹ cho tan hết rồi tắt bếp
  • Đổ hỗn hợp vừa đun ra khuôn, đợi nguội hẳn rồi cho vào ngăn lạnh từ 2-3 tiếng

Làm thạch trân châu matcha

  • Cho khoảng 11gr bột rau câu giòn vào 600ml nước và khuấy tan. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 1 tiếng
  • Trộn đều 2 loại gồm 130gr đường và 10gr bột rau câu dẻo 
  • Hòa tan 8r bột matcha với 130ml nước, gạn nhiều lần để thu nước trong
  • Đun sôi hỗn hợp bột rau câu giòn, cho tiếp hỗn hợp đồng và rau câu dẻo và tiếp tục khuấy đều tay. Cho thêm 50ml nước matcha đã lọc, khuấy đều rồi tắt bếp
  • Đổ hỗn hợp vừa thu được vào chai nhựa rỗng có núm nhỏ giọt. Nhỏ giọt hỗn hợp trong chai vào âu nước lạnh sẽ tạo hình viên ngọc vô cùng đẹp mắt.

Làm nước cốt dừa matcha

  • Cho 5gr bột matcha vào 70ml sôi rồi khuấy đều, gạn nhiều lần để thu được nước trong
  • Cho 10gr bột năng vào 50ml nước rồi khuấy đều cho tan
  • Cho 330l nước cốt dừa vào 100l nước lọc, thêm một chút muối tinh, 60gr đường và chút bột năng. Đặt lên bếp đun sôi nhẹ, khuấy đều rồi tắt bếp. Đổ thêm nước trà xanh đã lọc vào hỗn hợp

Trình bày món chè matcha ngọc thạch

Lấy phần Panacotta matcha ra khỏi khuân và đặt lên đĩa hoặc bát sâu lòng. Cho thêm ngọc thạch, hạt é, dừa khô, dừa sợi vào bát rồi rưới nước cốt dừa lên.

Chè ngọc thạch vị matcha phải trông rất bắt mắt với màu xanh mát, thơm mùi trà, ngọt nhẹ kết hợp với sự dai giòn sần sật của trân châu. 
Bạn có thể quan tâm tới bài viết: