Nếu bạn đã quá quen thuộc với các món ăn truyền thống, phổ biến từ gà như gà hấp lá chanh, gà luộc, gà nướng móc mật, gà quay mật ong,…và đang muốn thay đổi sang các món ăn từ gà đặc biệt hơn, lạ hơn thì không thể bỏ qua bài viết này bởi chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm món giò gà rút xương chuẩn đầu bếp nhà hàng. Hãy thực hiện ngay cùng chúng tôi nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đùi gà ta hoặc đùi gà công nghiệp: 500g
- Giò sống: 200g
- Nấm hương khô, mộc nhĩ khô: 20g
- Gia vị như nước mắm, hạt tiêu, bột canh,…
Bước 2: Thực hiện chế biến
Ngâm mộc nhĩ, nấm hương trong nước ấm cho nhanh nở mềm, rửa sạch dưới vòi nước cho hết bụi bẩn còn sót lại, cắt bỏ hết phần chân. Thái mộc nhĩ và nấm hương thật nhỏ hoặc có thể thái sợi tùy sở thích.
Trộn nấm hương, mộc nhĩ đã thái nhỏ cùng giò sống đã chuẩn bị.
Đùi gà rửa sạch rồi dùng dao lọc bỏ hết các đoạn xương, chỉ giữ lại phần thịt và da. Để phần thịt và da được giữ lại một cách nguyên vẹn, bạn cần lưu ý không nên lách dao quá sâu.
Dùng dao rạch một vài đường trên phần thịt để giúp thịt ngấm gia vị đều hơn.
Ướp thịt gà với một chút nước mắm, bột canh và hạt tiêu sao cho hợp khẩu vị gia đình bạn. Ướp thịt trong khoảng 15 phút.
Lót một lớp giấy bạc xuống dưới, trải phần thịt đùi gà lên lớp giấy bạc, cho giò sống trộn mộc nhĩ, nấm hương vào giữa phần thịt rồi cuộn lớp giấy bạc cùng lại cho chắc. Có thể dùng dây hoặc màng bọc thực phẩm để cố định phần cuốn.
Chuẩn bị một nồi nước sôi và xửng hấp/ vỉ hấp. Nước đã sôi thì cho phần cuốn thịt gà vào hấp trong vòng 30 – 45 phút để phần thịt giò chín hoàn toàn.
Sau khi hấp chín, bạn tháo bỏ lớp giấy bạc và thái giò gà rút xương thành các khoanh nhỏ vừa ăn. Món giò gà rút xương ngon độc đáo này ăn kèm với nước mắm tỏi ớt là hợp nhất.
Như vậy, chúng tôi đã hướng dẫn bạn các bước làm món giò gà rút xương một cách đơn giản, ai cũng có thể trổ tài để chiêu đãi gia đình trong bữa ăn hàng ngày hay các dịp lễ tết.
Cách chọn gà ta ngon cho bữa cơm gia đình hay các ngày lễ Tết
Thịt gà là loại thực phẩm bổ dưỡng, chế biến được nhiều món ăn ngon cho các bữa cơm hàng hàng ngày và các dịp lễ Tết. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chọn mua được thịt gà ta tươi ngon, chắc thịt. Nếu bạn cũng chưa biết, hãy lưu ý các bí quyết chúng tôi chia sẻ sau đây nhé.
- Bạn nên mua gà ta ở các trang trại nuôi sống để đảm bảo về nguồn gốc xuất xứ, độ tươi ngon.
- Khi chọn mua bạn cần lưu ý so sánh hai con gà có cùng kích cỡ, con nào nặng hơn thì chắc chắn phần thịt cũng săn chắc hơn hẳn.
- Khi chọn mua gà sống, cần quan sát phần mỏ sắc nhọn, không chảy nước ở mỏ, chân gà thon nhỏ, thẳng đều, không có vết thương hay nổi các nốt màu lạ
Có thể bạn quan tâm đến bài viết:
