Ngày nay trong bất cứ gia đình nào cũng có sự hiện hữu của chiếc tủ lạnh. Nói đến việc lưu trữ hay bảo quản thực phẩm thì không thể không nhắc đến tủ lạnh. Nhưng việc sử dụng tủ lạnh đúng cách không phải ai cũng nắm rõ bởi đâu phải thực phẩm nào cũng có thể bảo quản được trong tủ lạnh. Tìm hiểu cách sử dụng tủ lạnh để bảo quản đồ ăn hiệu quả.
Bảo quản thực phẩm đúng cách
Những mức nhiệt để bảo quản thực phẩm phù hợp nhất: Thực phẩm thịt tươi 3ºC, thực phẩm thường 8ºC, sữa 4ºC, thịt đông lạnh -18ºC, cá đông lạnh -20ºC, kem lạnh -18ºC. Tuy nhiên tủ lạnh gia đình khó có thể đảm bảo được mức nhiệt độ phù hợp cho tất cả các loại thực phẩm. Do đó không nên cho quá nhiều thực phẩm vào tủ lạnh mà chỉ nên để trong vài ngày, nên dùng trong ngày là tốt nhất.
Thức ăn chín: Khi thức ăn đã nấu chín nên chờ cho nguội rồi mới đóng hộp hay bọc kín cho vào ngăn tách riêng với thực phẩm còn sống. Những thực phẩm đã chín để trong tủ nên ăn bữa nào lấy ra bữa đó.
Thực phẩm tươi sống: Thuỷ hải sản, thịt, phủ tạng động vật cần được sơ chế sạch sẽ máu, chất thải sau đó để ráo nước rồi cho vào hộp kín. Nên chia thực phẩm thành từng phần đóng hộp hoặc bọc kín vừa cho một bữa ăn. Thực phẩm để ngăn đá khi đem ra sử dụng nên để rã đông hết sau đó rửa lại, rồi mới nấu thì thực phẩm mới chín đều, tránh hiện tượng bên ngoài chín mà bên trong còn đỏ. Những thực phẩm đã ra đông thì không nên cho lại vào trong tủ sẽ làm giảm thành phần dinh dưỡng hoặc hơn nữa có thể là bị hỏng.
>> Xem thêm: Tìm hiểu công thức làm rượu vang tại nhà không khó
Thức ăn để qua đêm: Về lý thuyết dinh dưỡng có rất nhiều loại thực phẩm không nên để qua đêm, nhất là đối với những loại rau vì khi để qua đêm nồng độ nitrite sẽ tăng cao (vì rau khi trồng được bón nitơ, nitrat tích tụ lại cho đến khi thu hoạch). Việc làm nóng thực phẩm sẽ không thể làm các loại vi khuẩn, vi sinh vật hay các chất hoá học bị tiêu diệt.
Thức ăn thừa khi bảo quản trong tủ lạnh lâu ngày, lâu dần dẫn đến hàm lượng nitrit tích tụ. Khi người lớn hấp thụ từ 0,2 – 0,5 gram sẽ gây ra ngộ độc hoặc có thể dẫn đến những căn bệnh như ung thư dạ dày, ung thư đại tràng, ung thư gan, ung thư thực quản và nhiều bệnh khác.
>> Xem thêm: Trổ tài vào bếp cùng món chả cá sốt cà chua
Một số thực phẩm không nên để trong tủ lạnh
– Bánh ngọt, bánh chưng, những thực phẩm có nhiều tinh bột khi để trong tủ lạnh sẽ có tình trạng bị khô cứng.
– Thịt đã chế biến: những loại thịt như dăm bông, thịt xông khói, thịt muối chỉ nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát sẽ có hương vị ngon hơn là để trong tủ lạnh. Bởi độ ẩm bên trong tủ lạnh sẽ khiến thịt bị hôi.
– Thực phẩm đã rã đông: những loại thực phẩm này sau khi tan hết lớp băng sẽ bị vi khuẩn xâm nhập nhanh chóng. Bởi vậy thực phẩm đã rã đông không nên cho lại vào tủ lạnh.
– Các loại rau củ: bí đỏ, cà rốt, dưa, hành,…chỉ nên để ở nhiệt độ phòng, nếu để trong tủ lạnh lâu ngày sẽ dễ bị mềm và thối.
– Trái cây: Cam, táo, xoài, chuối,…những loại trái cây khó thích ứng với nhiệt độ thấp, khi cho vào tủ lạnh sẽ bị ảnh hưởng đến hương vị.
Có một sai lầm khi nghĩ rằng để thực phẩm trong tủ lạnh sẽ an toàn, khó bị hỏng vì tủ lạnh sẽ giúp giảm sự phát triển của vi khuẩn. Nhưng thực tế việc bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh lâu ngày không đúng cách sẽ gây nên hiện tượng hao hụt dinh dưỡng đồng thời có thể làm nấm mốc phát triển, mất an toàn và gây ngộ độc.
Để thực phẩm được bảo quản trong điều kiện tốt nhất thì tủ lạnh bosch cao cấp chính là lựa chọn phù hợp cho gia đình bạn. Với những tính năng ưu việt tủ sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn và giữ cho thực phẩm tươi lâu hơn.
